चीनी का सबसे पहले उत्पादन कहा हुआ था, जाने

लगभग 2,500 साल पहले भारत में पहले रासायनिक रूप से परिष्कृत चीनी दृश्य पर दिखाई देती थी। वहां से, तकनीक चीन की ओर पूर्व में फैल गई, और फारस और प्रारंभिक इस्लामी दुनिया की ओर पश्चिम, अंतत 13 वीं शताब्दी में भूमध्य सागर तक पहुंच गई। साइप्रस और सिसिली चीनी उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण केंद्र बन गए। चीनी बीट को पहली बार 1747 में चीनी के स्रोत के रूप में पहचाना गया था। हालांकि, इसे 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में नेपोलियन के युद्धों तक गुप्त रखा गया जब ब्रिटेन ने महाद्वीपीय यूरोप में चीनी आयात को अवरुद्ध कर दिया।

 1880 तक चीनी चुकंदर ने महाद्वीपीय यूरोप पर चीनी के मुख्य स्रोत के रूप में गन्ने का स्थान ले लिया था। 15 वीं शताब्दी ईस्वी में, यूरोपीय चीनी को वेनिस में परिष्कृत किया गया था, यह पुष्टि करता है कि तब भी जब मात्रा छोटी थी, चीनी को खाद्य ग्रेड उत्पाद के रूप में परिवहन करना मुश्किल था। उसी शताब्दी में, कोलंबस अमेरिका में रवाना हुए, और यह दर्ज है कि 1493 में उन्होंने कैरिबियन में बढ़ने के लिए गन्ने के पौधों को लिया। चीनी बीट को पहली बार 1747 में चीनी के स्रोत के रूप में पहचाना गया था।

इसमें कोई शक नहीं कि गन्ने के चीनी बागानों में निहित स्वार्थों ने यह सुनिश्चित किया कि यह जिज्ञासा से अधिक नहीं रहे, एक ऐसी स्थिति जो 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में नेपोलियन के युद्धों तक बनी रही। जब ब्रिटेन ने महाद्वीपीय यूरोप में चीनी आयात को अवरुद्ध किया। 1880 तक चीनी चुकंदर ने महाद्वीपीय यूरोप पर चीनी के मुख्य स्रोत के रूप में गन्ने का स्थान ले लिया था। उन्हीं निहित स्वार्थों ने संभवत: प्रथम विश्व युद्ध तक ब्रिटेन को चीनी के आयात को खतरा होने पर चुकंदर की शुरुआत करने में देरी की। आज का आधुनिक चीनी उद्योग अभी भी कई स्तरों पर और दुनिया भर में सरकारी हस्तक्षेप के साथ है।